森の木

Atelier

Cooking class

Garden&Farm 

Garden&Farm ​ 四季
 

​Farm to Table

Garden&Farmから四季折々の野菜や果実が収穫できます

すべて自然栽培、一部オーガニック栽培、無農薬、無消毒で栽培しています

日本では珍しい香港野菜も積極的に栽培してゆきます

 

レッスンではその日の朝に新鮮な摘みたての野菜やハーブを使います

ここではキッチンガーデンで採れる野菜や果実をご紹介いたします

春:眠っていた植物が目覚めて

一気に息を吹き始める春

 

キッチンアトリエの花たちも

色とりどりに咲き誇ります

 

✿3月

かぶ

赤かぶ

紫かぶ

レタス

紫キャベツ

だいこん

にんじん

サラダ菜

 

 

✿4月

たけのこ

春菊

菜の花

キャベツ

ふき

さやいんげん

ソラマメ

スナップえんどう

レタス

アスパラガス

ほうれんそう

 

木の芽

たらの芽

さんしょう

 

 

✿5月

いちご

ほうれんそう

ロメインレタス

にら

わらび

夏:夏の元気な日差しを浴びて

さまざまな野菜が実り始めます

 

✿6月

ほうれんそう

にら/黄にら

クコの葉

リーフレタス

ロメインレタス

ルッコラ

長ねぎ

小ねぎ

フェンネル

 

✿7月8月

小松菜

ちんげん菜

空心菜

にんじん

にんにく

根しょうが

きゅうり

プティとまと

パプリカ(赤、黄色、黒、オレンジ)

ピーマン

おくら

茄子

ズッキーニ

紫キャベツ

コールラビ

セルタス

ゴーヤ

えだまめ

えんどうまめ

おかひじき

からし菜

スナップえんどう

とうがらし

万願寺とうがらし

青しそ

赤しそ

モロヘイヤ

アーティチュオーク

 

夏はハーブも元気です!

 

ローズマリータイム

レモンタイム

レモンミント

パイナップルミント

アップルミント

スペアミント

ペパーミント

ディル

コリアンダー

イタリアンパセリ

カールパセリ

スープセロリ

セージ

タイバジル

カフィアライムリーフ

レモングラス

ローリエ

 

 

✿フルーツ

ブルーベリー

マルベリー

さくらんぼ

いちじく

新たな成長
青葉
つるのブルーベリー
ガーデニング

✿✿ 体制が整いましたら、Homemade food classを開講いたします。✿✿

お楽しみに☆

 

(開講内容予定)

 

1月   無農薬はくさい、無農薬だいこん、無農薬ねぎで作る

     ぺチュキムチ

 

2月   無農薬オレンジ、無農薬獅子柚子でピールを作る

 

 

3月   SPF豚肉で自家製ベーコンを作る

 

 

4月   無農薬たけのこ掘り体験&茹でてお持ち帰り

 

5月   お魚1尾丸ごと調理

      昆布締めカルパチョ

      南蛮漬け

      塩麹、しょうゆ麹漬け

      骨と皮で絶品だし汁

 

6月   新生姜で1年分の「ガリ 甘酢漬け」を作る

 

7月   塩麹、醤油麹、トマト麹、ソース麹を作る
      活用方法

 

 

8月   みそ作り

      ケチャップ作り

 

 

9月   福来みかんで作る

     自家製 七味粉

 

 

10月  自家製 福神漬けを作る

    

 

11月  無農薬柚子、無農薬キウイで作る

    

 

12月  無農薬だいこん、無農薬柚子、無農薬とうがらしで作る

     柚子のだいこん漬け

秋:収穫の秋

 

✿9月

ちんげん菜

空心菜

にんにく

根しょうが

きゅうり

プティとまと

パプリカ(赤、黄色、黒、オレンジ)

ピーマン

おくら

茄子

にら/黄にら

ズッキーニ

コールラビ

セルタス

ゴーヤ

みょうが

 

 

✿10月11月

さといも

じゃがいも

さつまいも

茄子

かぼちゃ

ズッキーニ

紫キャベツ

たまねぎ

 

 

✿ フルーツ

レモン

柚子

オレンジ

キウイ

​冬:

✿12月-2月

さといも

じゃがいも

さつまいも

かぼちゃ

たまねぎ

ヤーコン

 

レタス

雪菜

わさび菜

スイスチャード

アーバンガーデニング
菜園