これまでの東京レッスンのメニュー
レッスン名：女性のための香港薬膳料理 Chinese Herbs Cuisine 第二弾！
日 時：2018年1月14日（日）
場 所：新宿クリナップ
1 天麻川芎白芷燉魚頭 （頭痛を和らげるスープ）
2 杞子合桃炒猪柳（眼を補う）
3 杞子黒豆銀魚炒飯 （補血、排毒）
4 ココナツミルクとろ〜りプリンにマンゴーとたっぷりのツバメの巣がけ
レッスン名：女性のための香港薬膳料理 Chinese Herbs Cuisine
日 時：2017年９月3日（日）
場 所：新宿クリナップ
Menu：
1. 當歸紅棗木耳蒸鶏 なつめときくらげの蒸し鶏
2. 百寶美顔黄金瓜 かぼちゃのミルクあんかけ
3. 杞子飯 クコごはん
4. 薑汁撞奶 魔法のジンジャープリン
レッスン名：海南鶏飯フルセット
日 時：2017年4月30日（日）、6月11日（日）
場 所：新宿クリナップ
1. 海南鶏 ハイナンチキン
2. 海南鶏飯 ハイナンライス
3. 海南鶏湯 ハイナンスープ
4. 酸菜 ハイナン漬物
5. 3種醤汁 ハイナンソース
レッスン名：香港の春節（チャイニーズニューイヤー）料理
日 時：2017年1月28日（日）
場 所：新宿クリナップ
＜内容＞
蘿蔔糕 だいこん餅
芋頭糕 タロイモ餅
蔗糖椰汁年糕 ココナツ黒糖餅
臘潤炒芥蘭 臘潤の芥蘭炒め
レッスン名：Pauline Wong先生来日記念レッスン
香港家常菜 香港家庭料理
日 時： 2016 年10月16日（日）
場 所： 大田区
＜内容＞ 香港を代表する調味料「蝦醤」「腐乳」を使ったお料理
メニュー：
１ 秋季老火湯 秋の食材を使った薬膳スープ
２ 蝦醤蒸猪顎肉 トントロの蝦醤蒸し
３ 豉油皇煎中蝦 有頭海老の醤油炒め
４ 鹵水鶏翼 チキンウイングの鹵水煮
５ 腐乳炒生菜 レタス炒め 腐乳ソース
６ 白飯 タイ産のジャスミンフレグランスライス
７ 腐竹意米糖水 ゆばとはとむぎのスイートスープ
レッスン名： 重陽節甜點心レッスン
場 所： クリナップショールーム新宿
Kitchen Town Tokyo
日 時： 2016 年10月2日（日）
2016年10月９日は五節句のひとつに当たる重陽節です。
重陽節に食べられているお菓子２種と蟹を使った料理
＜実習＞
馬拉盞 マレー風蒸しカステラカップ
＊ご家庭で簡単に作れる作りやすく食べやすいマーラーカオです。
桂花糕 金木犀と菊の花入りゼリー
大閘蟹粉炒飯 上海蟹みそチャーハン
＜デモンストレーション＞
秋の漢方スープ
日 時： 2016 年9月11日（日）
場 所： クリナップショールーム新宿
Kitchen Town Tokyo
メニュー：
✿ おうちで作る香港點心✿
香港中秋月餅
＜実習＞
2種類の月餅作り
＊ お1人４個のミニ月餅を作ってお持ち帰り
１ 自製餅皮 月餅の皮作り
おすすめ材料の説明、紹介
2 自製月餅 2種類の餡
（豆沙：小豆あん、蓮容 ：香港白蓮の実餡）
３ 月餅型の種類や使い方の説明
４ 月餅の焼き方
日 時： 2016年５月８日（日）
2016年７月１７日（日）
場 所： クリナップショールーム新宿
Kitchen Town Tokyo
メニュー：
✿おうちで作る香港點心✿
腸粉スペシャルレッスン
＜デモンストレーション＞
蝦米腸粉の作り方
＜実習＞
１．３種類の腸粉（鮮蝦、牛肉、叉焼）
・ 腸粉液の材料の説明と作り方
・ 腸粉作りに必要な道具の説明
・ 鮮蝦、牛肉、叉焼の下処理、下味の仕方
・ 腸粉の実習
・ 腸粉のタレの材料と作り方
２．蝦米腸粉のXO醤炒め
・ 手作りXO醤食べ比べ
３．端午節のミニちまき
あずき粽
＜試食＞
４．塩肉ちまき
５．レタスの湯引き
６．パパイヤと白きくらげのスイートスープ
７．新茶のプーアール茶
Rita Hayworthさんの体験ブログ ありがとうございます！
日 時： 2015年11月3日（火・祝日）
場 所： クリナップショールーム新宿
Kitchen Town Tokyo
✿実習
1. 香港蜜汁叉焼 （国産100％SPF豚使用）
2. 豉油鶏（国産100％抗生物質・ホルモン剤不使用）
3. ジャスミンライスと塩卵ごはん 油菜添え
4. ねぎオイルの作り方
*-* Rachel Yau 来日記念特別レッスン *-*
日 時：2015年10月25日（日）10：45-13：45
場 所：東京・大田区
メニュー：
四川麻香擔擔麵班
<メニュー＞
四川麻香擔擔麵 汁なしたんたん麺
四小碟 4種類の前菜
煙燻素鵝 スモークベジタリアンダック
燻糖芯蛋 スモークエッグ
桂花酒釀丸子 白玉の酒かすシロップデザート
合計 8品
＋ お食事の際、香港林奇苑茶荘の新茶をお淹れいたします
＋ Rachelからの香港土産付き
日 時： 2014年8月19日（火）
場 所： クリナップショールーム新宿
Kitchen Town Tokyo
メニュー：
✿すぐにおうちで作れる香港點心✿
＜デモンストレーション＞
1. 豆豉蒸排骨 トウチ－風味蒸しスペアリブ
＜実習＞
2. 潮州粉果 潮州式具だくさん蒸し餃子
3. 生煎包 焼き肉まんじゅう
＜試食＞
台湾茶
香港からAlvin LiuシェフとRachel Yauが来日！
2人から学べる1日だけの「特別香港料理＆スイーツレッスン」
日 時： 2014年6月15日（日）
場 所： 東京都大田区
メニュー：
■前菜 香芹脆拌鶏絲 セロリと鶏肉の和え物
■湯 豆腐魚肚羹 豆腐と魚肚のスープ
■蒸品 荷葉籠仔蒸糯米腩排 スペアリブの糯米蒸し 蓮の葉の香り
■主菜 香橙脆蝦球 えびカツレツ オレンジソース
■飯 鹹魚蝦乾菜粒炒飯 ハムユーとハーゴンのチャーハン
■甜品 芒果糯米糍 或 芒果糯米巻 マンゴーのもちロール
富澤商店とのコラボレーションイベント
Cooking Live
場 所： コレド室町3 富澤商店Kitchen Studio
日 時： 2014年5月17日（土）13：00と15：00の二部制
メニュー： 佛羅倫丹脆餅 チャイニーズフロランタン
場 所： 玉川高島屋SC Studio
日 時： 2014年3月15日（土）13：00と15：00の二部制
メニュー： 佛羅倫丹脆餅 チャイニーズフロランタン
台湾で滞在したホテルの下午茶でいただいたフロランタンを再現。
健康的なナッツを使った中国茶に合うお菓子をご紹介いたしました。
日 時： 2014年1月20日(月）
場 所： クリナップショールーム新宿
Kitchen Town Tokyo
香港飲茶lesson ～香港點心とお茶の時間～
Menu:
＜実習＞
1. 香港焼賣 黒トリュフ、とびこ、大澳産XO醤の3種トッピング
2. 茶葉蛋 漢方お茶たまご
3. 馬拉盞 マレー風蒸しカステラカップ
＜試食＞
4. 生煎包 サンジンパオ
5. 蘿蔔糕 だいこん餅
6. 普洱茶 プーアール茶
新茶と老茶の飲み比べ
Lilian先生来日記念特別レッスン
日 時： 2013年5月23日（木）
場 所： 東京都大田区
Menu:
前菜： 皮蛋涼拌豆腐 とろけるピータン豆腐
湯： 無花果蘋果瘦肉湯 りんごといちじくのスープ
主菜1： 冬菇馬蹄蒸肉餅 椎茸とくわいの蒸しハンバーグ
主菜2： 滑蛋炒蝦仁 ぷりぷりむきえびのふわふわたまご焼き
飯： 菜飯 菜っ葉ごはん
デザート：南瓜西米露 タピオカ入りかぼちゃのスープ
日本香港協会女子部「バウヒニア会」主催のイベント
日本香港協会 X Lucious*Delicious Tokyo
日 時： 2013年5月19日(日)
場 所： 東京都
Menu:
＜実習＞
1. 楊枝甘露 タピオカとポメロ入りミルキーマンゴースープ
2. 糖不甩 ナッツとココナツの白玉団子
＜試食＞
3.中国茶
日本香港協会女子部「バウヒニア会」主催のイベント
日本香港協会 X Lucious*Delicious Tokyo
日 時：2013年2月16日（土）
場 所：東京都
Menu:
1. 港式臘味蘿蔔糕・・大根もち（焼き/蒸し2種類）
2. 珍珠丸子・・もち米しゅうまい（點心風）