バルコニーに花

Hong Kong

香港クッキングレッスン

現在募集中のレッスン

これまでのレッスン

​香港フード&カルチャーツアー

これまでの香港レッスンのメニュー

 

 

 

香港點心クラス

2019年2月28日(木)10:00−12:30  

メニュー

実習:咸水角,馬拉糕

デモ:    薑汁撞奶 魔法のジンジャーミルクプリン

中醫師班 養生健康飲食班

香港中医による女性のための薬膳クッキング講座​

2019年2月27日(水)10:00−12:30  ​​

中醫師:註冊中醫師麥超常博士

デモンストレーター:黃倩霞

メニュー:

實習:     海蜇伴雞絲   チキンとクラゲの和え物

デモ:     黃豆桑椹雞湯  大豆のチキンスープ

11月24日(金)10:00 – 12:30

自家製XO醬レッスン

実習: 

自家製XO醬 

デモンストレーション: 

XO醬炒腸粉  

XO醬雞絲炒年糕

 

11月23日(木)10:00 – 12:30

香港蜜汁叉燒レッスン

実習:       

蜜汁叉燒  香港叉焼

金沙骨   スペアリブ

デモンストレーション:       

薑汁鳳肝  生姜味のレバー焼き

 

 

9月5日 香港豆腐料理

デモンストレーション 豆乾馬蘭頭

実習 麻婆豆腐

豉汁帶子蒸布包豆腐

9月4日

奶皇月餅 カスタード月餅

2018年5月4日(金)10:00−12:30

家郷咸肉 端午節クラス 

香港手作りちまき

実習: 咸肉と紅豆 

2018年5月3日(木)10:00−12:30

Portabello大菇包クラス 見た目はしいたけそっくり不思議な不思議な蒸し饅頭

実習: 大排菇餡,自製包皮

示範デモ:楊枝甘露  ポメロとタピオカのマンゴースイーツ

2018年5月2日(水)10:00−12:30

自製腸粉クラス  リクエストにお答えして!

実習: 蝦米腸粉 

示範デモ: 各款腸粉 (蝦、叉燒、炸兩)

2017年9月28日(木)11:00−14:00

傳統蓮蓉月餅(Salted egg yolk) 蓮の実餡の月餅

果仁月餅 ナッツぎっしりの月餅

2017年8月6日(日)

11:00−14:00

レッスン: 香港甜點心

蛋撻 エッグタルト

椰撻 ココナツタルト

2017年8月4日(金)11:00−14:00

 

レッスン名:香港パンレッスン

 

・菠蘿包

・雞尾酒包

・港式奶茶付き

 

No.91

 

NO.90

 

NO.89

 

 

No.88

2017年4月7日(金)

10:00−12:30

レッスン:<四川料理>

実習: 口水雞  よだれチキン

    紅油抄手 四川わんたん

デモ&試食: 担担麵 たんたん

No.87

2017年4月6日(木)

10:00−12:30

レッスン:<點心> 蠔油鮮竹卷

實習: 山竹牛肉,蠔油鮮竹卷

No.86

2017年3月31日(金)

10:00−12:30

レッスン:<點心> 咸水角

実習: 咸水角,馬拉糕

デモ&試食: 薑汁撞奶

魔法のジンジャープリン

No.85

2017年3月30日(木)

10:00−12:30

レッスン: 瑤柱蛋黃糯米雞

実習: 瑤柱蛋黃糯米雞

デモ&試食: 糯米包

No.84

2017年3月29日(水)

10:00−12:30

レッスン:<點心> 蓮蓉壽桃包

実習: 蓮蓉壽桃包,蒸奶皇包

デモ: 奶黃餡

No.83

賀年菜 (香港旧正月料理)

06,Dec,2016
臘味蘿蔔   だいこん餅
笑口棗    スマイルドーナッツ

No.82

海鮮料理

01,Dec,2016
豉油皇煎中蝦 有頭海老の醤油焼き

古法蒸魚 蒸し魚
豉掓炒蜆  あさりのトウチ-炒め

No.81

叉燒包、燒賣

29,Nov,2016
叉燒包 チャーシューパオ

燒賣  香港しゅうまい

No.80

煲仔飯

22,Nov,2016
梅菜肉餅飯 梅菜入り豚肉の炊き込み土鍋ごはん
冬菇滑雞煲仔飯 しいたけとチキンの炊き込み土鍋ごはん

南瓜栗子排骨湯 かぼちゃとくりのスープ 
 

No79

上海料理クラス:紅燒獅子頭、干偏四季豆

July 7, 2016
実習:紅燒獅子頭 上海式ジャンボ肉団子煮込み
干偏四季豆 いんげん豆の炒め物
デモ:燻魚 魚の燻製

No.78

點心クラス:奶黃流沙包

July 6, 2016
実習:自製流沙奶皇餡(Runny Custard Filling)
手作りとろとろカスタード餡
自製包皮(Bun Wrapping)
手作り甜點向けのまんじゅう生地
デモ:麻蓉包 手作りとろとろごま餡まんじゅう
   (Steamed Buns with Sesame Paste Filling)

No.77

生煎包と小籠包

March 31, 2016
実習: 生煎包  サンジンパオ
   自製生煎包皮 手作り皮生地
   自製生煎餡 手作り餡
デモ: 小籠包
   自製小籠包皮 シュウロンパオ
   自製小籠餡  手作り皮生地

No.76

自製腸粉  手作り腸粉ライスクレープ

March 30, 2016

実習: 蝦米腸粉 干しえび入り腸粉
デモ: 各款腸粉 (蝦、叉燒、炸兩)
   えびの腸粉、チャーシューの腸粉、ドーナッツの腸粉

 

No.75

蜜汁叉燒   香港のはちみつチャーシュー

March 18, 2016
実習: 蜜汁叉燒 チャーシュー 
   冷拌貢菜 貢菜の和え物

デモ: 砂鍋豉油雞  しょう油チキン

No.74

​香港海鮮料理レッスン

December 11, 2015
実習: 1. 豉油皇煎中蝦 しょうゆ海老
    2. 古法蒸魚 蒸し魚
デモ: 3. 蒜茸蒸扇貝 にんにくのほたて蒸し

No.73

香港麺シリーズ

December 10, 2015
実習: 1.  豉油皇炒麵   香港やきそば
    2. 星洲炒米  シンガポールビーフン

デモ: 3. 鮮雜菌炆伊麵  きのこの伊麺焼きそば

No.72

蝦餃、しゅうまい

December 4, 2015
実習: 1. 蝦餃 えび蒸し餃子 
   2. 自製蝦餃皮 手作りえび蒸し餃子の透明皮
   3. 蟹籽燒賣王 香港しゅうまい 

No.71

煲仔飯レッスン  冬菇滑雞煲仔飯

December 3, 2015
実習: 1. 冬菇滑雞煲仔飯
   2. 梅菜肉餅
デモ: 3. 粟米甘筍豬骨湯

 

No.70

中秋月餅    
22Sep2015
<内容>
1. 自製餅皮  月餅の皮作り
2. 自製月餅  2種類の餡(豆沙と蓮容)を皮に包み
           専用の月餅型に入れて作ります
           月餅の焼き方、保存の仕方

 

No.69
“大閘蟹” 上海蟹レッスン
18Sep2015
<内容>
1. 蟹の選び方、蟹の買い方、蟹の洗い方、
   蟹のした処理の仕方、蟹の保存の仕方、蟹の持ち方、
   蟹の調理方法、蟹の食べ方
2. 黒酢をつかった蟹酢の作り方
3. しょうがをたっぷり使ったジンジャーティの作り方
4. 蟹肉、蟹味噌の上手な取り出し方
  蟹肉、蟹味噌を使った料理「蟹粉扒粉皮」のデモと試食

 

No.68
台式鳳梨酥  台湾パイナップルケーキクラス
10Dec2014
実習メニュー:
台式鳳梨酥      台湾パイナップルケーキ
自製新鮮鳳梨餡   自家製フレッシュパイナップル餡
デモンストレーションメニュー:
鮮製鳳梨亁      ドライパイナップル

No.67
冬の煲仔飯クラス
11Dec2014
実習メニュー:
冬菇滑雞煲仔飯
蔬子肉碎浸時蔬
デモンストレーションメニュー:
梅菜肉餅煲仔飯
南瓜栗子排骨湯

No.66
蜜汁叉燒   香港はちみつチャーシュークラス
05Dec2014
実習メニュー:
蜜汁叉燒   香港はちみつチャーシュー
冷拌貢菜   貢菜の和え物
デモンストレーションメニュー:
砂鍋豉油雞  しょうゆチキン

No.65
芝士焗龍蝦&醉蝦
チーズロブスター&よっぱらい海老 クラス
18Dec2014
実習メニュー:
芝士焗波頓龍蝦   チーズロブスター
乾燒伊麵      伊麺添え
デモンストレーションメニュー:
醉蝦   よっぱらい海老

No.64
四川料理・タンタン麺クラス
17Sep2014
実習メニュー:
口水鶏   よだれ鶏(柔らか茹で鶏のスパイシーソース)
紅油抄手  茹でわんたんのピリからだれ
デモンストレーションメニュー:
坦坦麺   タンタン麺

No.63
香港で人気急上昇の杏仁パンクラス
18Sep2014
実習メニュー:
杏汁雪映包 杏仁餡のふわふわしっとりやわらかパン
杏仁(南・北)の種から香りのよい杏仁餡を手作りします。
デモンストレーションメニュー:
炸杏汁鮮奶    杏仁ミルクのフリッター

No.62
上海料理
19sep2014
実習メニュー:
鎮江小排骨    黒酢のスペアリブ煮込み
上海菜飯      上海式菜っぱごはん
デモンストレーションメニュー:
酸辣湯       スーラータン  すっぱいスープ

No.61
錦鹵雲吞クラス    
実習メニュー:
錦鹵雲吞        揚げわんたん
錦鹵汁          スイート&サワーソース
自製錦鹵雲吞皮    手作りわんたん皮
デモンストレーションメニュー:
鹹薄脆          塩味のクリスピーわんたん皮


No.60
點心クラス
24Sep2014
実習メニュー:
芋絲春卷     タロ芋入りサクサク春巻き
山竹牛肉球    クワイ入り牛肉のミートボール

No.59

蝦餃、しゅうまい

June 18, 2014

実習: 1. 蝦餃 えび蒸し餃子 
   2. 自製蝦餃皮 手作りえび蒸し餃子の透明皮
   3. 蟹籽燒賣王 香港しゅうまい 
 
No.58
上海點心クラス
19/Jun/2014  
実習: 生煎包  サンジンパオ
   自製生煎包皮 手作り皮生地
   自製生煎餡 手作り餡
デモ: 小籠包
   自製小籠包皮 シュウロンパオ
   自製小籠餡  手作り皮生地
 
 
No.57
香港家庭料理
24/Jun/2014  
干煸四季豆 いんげんの炒め物 
荷葉蒸雞 蓮の葉に包んだスチームチキン 
蒜茸青瓜 きゅうりのにんにく漬け
 
 
No.56
香港點心クラス(手作りライスクレープ) 
25/Jun/2014  
腸粉 (蝦、叉燒、炸兩) 
手作り腸粉(えび、チャーシュー、香港スティックドーナッツ)3種 
蝦米腸粉 干し海老入り細巻き腸粉
 
 
 
No.55
香港・焼きそば麵クラス
18/Mar/2014   
香港を代表する人気の焼きそばを3品
豉油皇炒麵 しょうゆ焼きそば 
肉絲炒麵 あんかけかた焼きそば 
羅漢齋炸麵 ベジタリアン麺
 
No.54
香港・ご飯クラス
19/Mar/2014   
楊州炒飯 基本の五目チャーハン 
荷葉飯 蓮の葉包み蒸しご飯
福建燴飯 あんかけチャーハン
 
No.53
點心クラス 
20/Mar/2014   
咸水角 甘い餅皮の揚げ餃子 
馬拉糕 マーライコォ
薑汁撞奶 ジンジャーミルクプリン
 
No.52
四川料理クラス
25/Mar/2014  
干燒明蝦 海老のチリソース 
回鍋肉 キャベツと豚肉の味噌炒め
酒釀丸子 酒かすの白玉スイーツ
 
No.51
自家製XO醬クラス
26/Mar/2014   
自家製XO醬 (各自2瓶/250mlを作りお持ち帰り)
XO醬炒蝦米腸粉 XO醬干し海老入り腸粉炒め 
XO醬雞絲炒年糕 XO醬チキンとお餅炒め
No.50
煲仔飯&香港薬膳スープレッスン
26/Nav/2013   
梅菜肉餅飯 梅菜と豚挽き肉の炊き込みごはん 
冬菇滑雞煲 しいたけと鶏肉の土鍋煮
南瓜栗子排骨湯 かぼちゃと栗のスペアリブスープ(香港薬膳スープ)
 
No.49
梅菜扣肉&ハンドメイドヌードルレッスン
27/Nov/2013   
梅菜扣肉 梅菜と豚バラのとろとろ煮込み 
自製銀針粉 ハンドメイドヌードル 
雞絲炒銀針粉 鶏肉と銀針粉の炒めもの
 
No.48
香港點心レッスン
28/Nov/2013   
香酥芋角 揚げタロイモ餃子 
蠔油鮮竹卷 ゆばロール蒸し オイスターソース添え
 
No.47
白切雞&金華火腿茸粒炒飯レッスン
03/Dec/2013   
原隻白切雞 茹で鶏 *丸鶏を使って本格的に作ります。 
薑蔥茸 ねぎとしょうがのつけソース 
金華火腿茸粒炒飯 金華ハム入りチャーハン
 
No.46
海鮮料理レッスン
04/Dec/2013   
古法蒸魚 蒸し魚 
豉油皇煎中蝦 有頭海老の香ばし醤油炒め
蒜茸蒸扇貝 ホタテのにんにく蒸し
 
No.45
麻婆豆腐&魚の甘酢ソースレッスン
05/Dec/2013   
麻婆豆腐 マーボー豆腐 
松鼠魚 揚げ魚の甘酢ソース
鎮江肴肉 塩漬け豚肉の煮こごりゼリー
 
 
No.44
原隻蛋黃壽桃 桃まんじゅうクラス
05/Aug/2013
1. 壽桃 桃まんじゅう(蓮の実餡) 
2. 蒸奶皇包 カスタードまんじゅう
3. 奶黃餡 手作りカスタード餡
 
No.43
上海料理クラス
06/Aug/2013   
1. 迷你東坡肉 トンポーロー 
2. 上海粗炒麵 上海焼きそば
3. 棉糖粟米烙餅 とうもろこしパンケーキ(デザート)
 
No.42
自家製XO醤クラス
01/Aug/2013   
1. 自家製XO醤 手作りXO醤 (お1人さま2瓶作ります)
2. 肉碎南瓜碗粿 ひき肉入り南瓜のお碗もち 
3. XO醬雞絲炒年糕 鶏肉と年糕のXO醤炒め
No.41
四川料理クラス
07/Aug/2013   
1. 口水雞 よだれ鶏 
2. 紅油抄手 ピリからわんたん
3. 担担麵 たんたん麺
 
 
No.40
小籠包、生煎包クラス
08/Aug/2013  
1. 小籠包の皮作り 
2. 小籠包
3. 生煎包
 
No.39
上海料理レッスン
26/Feb/2013   
獅子頭(上海式煮込みハンバーグ) 
毛豆百頁(枝豆と干し豆腐の炒め)
醉雞(よっぱらいチキン)
 
No.38
香港麺レッスン
27/Feb/2013  
豉油皇炒麵(香港式細麺やきそば) 
星洲炒米(シンガポール風炒めビーフン)
鮮雜菌炆伊麵(きのこ入りしっとり伊麺やきそば)
 
No.37
飲茶・点心レッスン
01/Mar/2013  
蝦餃皇(海老蒸し餃子) 
燒賣(香港式しゅうまい)
素粉粿(ベジタリアン蒸し餃子)
 
 
No.36
広東料理レッスン
05/Mar/2013  
炒桂花素翅(ベジタリアンふかひれのたまご炒め) 
欖菜肉碎四季豆(オリーブ菜とひき肉のいんげん炒め)
水晶粉蒸排骨(蒸しスペアリブ)
 
 
 
No.35
香港スイーツ・香港パンレッスン
06/Mar/2013 
杏汁雪映包(杏仁ミルクプリンのあつあつとろとろ、ふわふわさくさくパン)
杏仁ミルクプリンの作り方
炸杏汁鮮奶(杏仁ミルクプリンのフリッター)
 
 

 

No.34

オイスター三昧 

06/03/2013 

1. 酒 

2. 煎餅 

3. 陳皮香茜

No.33 

広東料理レッスン 

05/03/2013 

1. 炒桂花素翅 

2. 欖菜肉碎四季豆 

3. 水晶粉蒸排骨

 

No.32 

香港點心 

01/03/2013 

1. 蝦餃 

2. 燒賣 

3. 素粉果

 

No.31 

香港麺料理 

27/02/2013 

1. 油皇炒麺 

2. 星洲炒米 

3. 鮮雑菌伊麺

 

No.30 

上海料理 

26/02/2013 

1. 獅子頭 

2. 毛豆百頁 

3. 酔鶏

 

No.29 

香港點心 

3/12/2012 

1. 蝦餃 

2. 鮮蝦腐皮卷 

3. 素粉果 

 

 

No.28 

粉絲原隻蟹 

11/12/2012 

1. 粉絲原隻蟹 

2. 魚香茄子 

3. JerJer鶏 

 

 

No.27 

仔飯 

06/12/2012 

1. 臘腸冬菇滑鶏仔飯 

2. 鹹魚肉粒仔飯 

3. 麺醤唐生菜JerJer 

 

 

No.26 

広東焼味 

04/12/2012 

1. 香港叉焼 

2. 金沙骨 

3. 薑汁鳳肝 

 

No.25

中秋節食品 

/09/2012 

1. 隻黄蓮蓉月餅 

2. 豆沙月餅 

 

No.24 

福建炒飯班 

04/09/2012 

1. 福建炒飯 

2. 生炒排骨 

3. 羅漢上素 

 

 

No.23 

親子レッスン 

01/09/2012 

1. 豬豬叉燒包 

2. 朱古力鶏蛋仔 

 

 

No.22 

自製腸粉班

30/08/2012 

1. 蝦米腸粉 

2. 蝦腸粉 

3. 叉腸粉 

4. 炸兩 

 

 

No.21 

港式麺班 

28/08/2012 

1. 炸醤撈麺 

2. 大地魚上湯雲呑麺 

3. 腐乳通菜 

 

 

No.20 

家郷咸肉 端午節食品 

03/05/2012 

1. 咸肉 

2. 紅豆 

 

No.19 

香港點心 

02/05/2012 

1. 叉燒包 

2. 燒賣 

 

 

No.18 

山東水餃

30/04/2012 

1. 自製水餃子皮 

2. 菠菜魚肉水餃

3. 菜肉水餃 

 

No.17 

香港賀年菜 (香港旧正月料理)

12/01/2012 

1. 臘味蘿蔔 

2. 臘味蒸蘿蔔 

3. 笑口棗 

 

 

No.16 

上海菜 

11/01/2012 

1. 酸辣湯*上海スタイル 

2. 鎮江小排骨 

3. 菜飯 

 

 

No.15 

香港點心 

10/01/2012 

1. 蝦餃

2. 春巻 

3. 素粉果 

 

 

No.14 

潮州料理 

12/10/2011 

1. 炸蟹棗 

2. 川椒鶏 

3. 仔肉碎泡粥 

 

 

No.13 

上海麺 

11/10/2011 

1. 自製海麺條 

2. 3. 4. 雪菜肉絲 

 

 

No.12 

広東料理 

10/10/2011 

1. 炸枇杷豆腐 

2. 糯米醸鶏翼 

3. 金銀蒜蒸帶子 

 

 

No.11 

香港スイーツ 

7/7/2011 

1. 豆乳(甘味、塩味) 

2. 自製豆腐花 

3. 薑汁湯丸 

 

 

No.10 

上海スイーツ 

10/10/2011 

1. 高力豆沙 

2. 豆沙鍋餅 

3. 自製紅豆餡 

 

 

No.9 

甜点心 

10/10/2011 

1. 蛋撻 

2. 椰撻 

3. 椰餡 

 

 

 No.8 

四川料理 

07/04/2011

1. 棒棒鶏 

2. 紅油抄手 

3. 坦坦麺 

 

 

No.7 

香港點心 

06/04/2011 

1. 叉燒包 

2. 春巻 

 

 

No.6 

香港點心

05/04/2011 

1. 蝦餃 

2. 燒賣

 

 

No.5 

香港賀年菜 

07/01/2011 

1. だいこん餅 (ホール) 

2. 笑口棗 

 

 

No.4 

香港點心 

06/01/2011 

1. 小龍包 

2. 生煎包 

 

 

No.3 

広東料理 

08/11/2010 

1. 生炒糯米飯 

2. 菠菜潤腸茸 

3. 香煎蓮藕餅 

 

 

No.2 

広東焼味 

28/09/2010 

1. 香港叉焼 

2. 瑞士鶏翼 

3. 瑞士汁炒牛河 

 

 

No.1 

海南鶏飯フルセット 

02/09/2010 

1. 海南鶏 

2. 海南鶏飯 

3. 海南鶏湯 

4. 酸菜 

5. 3種醤汁 

 

 

これよリ以前のルシャしデリシャスのレッスンについては 

以下のブログにまとめてあります。 

 

2001-2010までの料理教室の様子1 

2001-2010までの料理教室の様子2